小松菜(Brassica rapa subsp.perviridis)，亦稱(chēng)日本芥菜，為十字花科蕓薹屬白菜亞種普通白菜的變種，原產(chǎn)中國(guó)，在日本普遍栽培。與普通白菜相比，小松菜生長(zhǎng)勢(shì)更加旺盛，株型更加開(kāi)張，葉柄加長(zhǎng)，單株分蘗數(shù)較多，葉色濃綠，某些品種更耐熱、耐寒、耐抽薹，鈣含量更高，適宜加工，屬于加工型十字花科蔬菜。小松菜以幼嫩的植株供食用，葉質(zhì)柔嫩，味道鮮美，經(jīng)烹調(diào)后色澤翠綠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，超過(guò)綠葉菜之首的菠菜。
小松菜具有宜肺豁痰、溫胃散熱以及治療腹脹氣滯、感冒無(wú)汗、胸膈痰飲等功效。參考美國(guó)農(nóng)業(yè)部品牌食品數(shù)據(jù)庫(kù)中的分析數(shù)據(jù)， 每100g小松菜中主要含有：
小松菜含有豐富的食物纖維,能促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng),有預(yù)防便秘，解毒消腫的功效；小松菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用；芥菜特殊的香氣有增進(jìn)食欲的作用；小松菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
| 能量 | 22千卡 | 蛋白質(zhì) | 2.2g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.1g | 維生素A IU | 9900 IU |
| 多元不飽和脂肪 | 0.1g | 鈣 | 210mg |
| 鈉 | 21mg | 維生素C | 130mg |
| 鉀 | 449mg | 鐵 | 1.5mg |
| 碳水化合物 | 3.9g | 維生素B6 | 0.2mg |
| 膳食纖維 | 2.8g | 鎂 | 11mg |
（以上數(shù)據(jù)來(lái)源是直接引用美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究數(shù)據(jù)）
用小松白菜做菜，最好焯一下水而且烹飪時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)損失，口感也不好。小松菜的嫩葉可以用來(lái)做沙拉和春卷，或者用旺火炒，也可以用來(lái)做意大利面。隨著植物的生長(zhǎng)，莖變得更加堅(jiān)硬，需要更長(zhǎng)的烹飪時(shí)間才能變軟。完全成熟的小松菜可以腌制，也可以加入湯和燉菜中，或者用姜、大蒜和蔥等香料燜制?？梢源钆洌航饦岕~(yú)，蝦，三文魚(yú)，螃蟹，火腿，熏肉，芝麻，醬油，米酒醋，味噌，檸檬，辣椒和奶油。
大農(nóng)采用水培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機(jī)會(huì)，從根源上隔絕重金屬，另外大農(nóng)水培種植不使用農(nóng)藥，因此也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。最重要的是大農(nóng)的水培營(yíng)養(yǎng)液中各營(yíng)養(yǎng)元素的配比嚴(yán)格遵從植物生長(zhǎng)規(guī)律，使其在生長(zhǎng)過(guò)程中能夠充分獲得所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，并且大農(nóng)嚴(yán)格控制種植周期，確保為消費(fèi)者提供最佳食用口感的日本芥菜。因此以大農(nóng)水培的方式種植出來(lái)的日本芥菜不僅更加安全、健康、無(wú)公害， 同時(shí)口感更佳。
